1．锌的营养功能
· 锌关系到氮的代谢，缺锌时色氨酸减少，酰胺化合物增加，总氨基酸含量增加，游离氨基酸多，从而影响蛋白质合成。色氨酸是合成生长素吲哚乙酸(IAA)的原料，由此导致生长素的减少。影响枝叶生长，造成小叶病和簇叶病。
· 锌是某些酶的组成部分，如谷氨酸脱氢酶、碳酸酐酶、细胞色素氧化酶、羧肽酶是锌的金属酶。酵母中的乙醇脱氢酶有锌，锌可提高淀粉水解酶的活性，锌还影响丝氨酸酶、氨基酸梅、肮酶和肽酶。
· 锌关系到叶绿素的合成和稳定，缺锌时叶片黄化，碳酸酐酶存在于叶绿素中，催化CO2和水生成碳酸根和氢气，此酶和锌量是平衡关系。可见，锌元素与光合作用强度有密切关系。
· 锌可促进种子的呼吸作用，可促进根系碳水化合物和蛋白质含量的增多，促进根系生长。锌能提高葡萄果实中的含糖量，降低酸度。成熟期的草莓，锌可加强叶内蔗糖的水解，增强果实中蔗糖的合成。在酸性（PH5－4）的土壤上锌（还有硼、钼）可提高蔗糖和淀粉的含量。
· 锌可改善糖的代谢，缺锌会使无机磷积累而中滞磷的代谢。锌与其他有机物形成络合物，从而关系到碳水化合物的合成和运输。
· 锌存在于茎尖、嫩叶、根尖、种子和输导组织中，它关系到形成层的活力，促进愈伤组织。锌可促进花粉发芽、花粉管伸长、授粉受精和增大单果重。
· 锌（还有硼、锰、铜）可提高萎蔫时束缚水的含量而提高抗旱力。
· 适量的锌，可使抗坏血酸的含量增加，从而提高树体抗病力和抗寒力。
· 缺锌时有大量单宁和酚类化合物。
· 锌以Zn2+的形式吸收。

2.缺锌症状
果树缺锌，新生枝条上部的叶片狭小，枝条纤细，节间缩短，形成簇生小叶，通称"小叶病"。发生严重时，叶片从新梢的基部逐渐向上脱落，只留顶端几簇小叶，形成光枝现象。所结果实小。
根据植物对缺锌反应的敏感程度一般分为三类：
·最敏感的植物：这类植物有玉米、甜玉米、水稻、高粱、大豆、荞麦、亚麻、棉花、蓖麻、番茄、烟叶、向日葵、啤酒花、甘蓝、莴苣、芹菜、菠菜、桃、樱桃、油桃、苹果、梨、李、杏、柑桔、葡萄、胡桃、番石榴、番木瓜、咖啡、油桐等。
·中度敏感的植物：这类植物有马铃薯、洋葱、甜菜、三叶草、紫花苜蓿、苏丹草等。
·不敏感的植物：这类植物有小麦、大麦、黑麦、燕麦、豌豆、胡萝卜、芥菜、红花、文竹、禾本科牧草等。

3．我国土壤锌的含量分布
土壤是果树所需锌的主要来源，